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城口修齐豆干上榜《重庆豆干地图》

华龙网-新重庆客户端7月22日6时30分讯(通讯员 王小玉)昨(21)日,笔者懂得到,重庆市筹划和自然资本局、重庆市地舆信息中间推出《重庆豆干舆图》,城口县修齐豆干榜上着名。 

重庆绝大年夜多半地域均属亚热带季风性潮湿气候,且身处高海拔地带,雨量充实,四时分明,为豆类产品的莳植带来了良好的气候前提,再加上市域内浅丘槽谷浩繁,排水优越,也极大年夜的满意了大年夜豆等作物发展要求。而各个区县不因地舆位置和情况互有区别,导致了豆干的做法、口味、吃法也均不相同,由此形成了口味多样的豆干品种。 

事情职员正在晾晒修齐豆干。通讯员 李福海 摄

“我们制作豆干采纳传统制作身手,要颠末‘打浆、烧浆、点膏、打包、榨干、卤制’等步骤,着末制作出的豆干品德精良,口感极好,很受大年夜家青睐。”修齐镇豆干制作师傅甘烈宽奉告笔者,他们做这一行已经二十多年了,是一家自产自销的小作坊,天天大年夜概制作豆干一百多斤,能包管整个贩卖出去。而修齐镇像他们一样的小作坊还有很多,有的只是制作出来自己食用,有的也会贩卖,但他们同样的在承袭和发扬着这项传统制作身手。

修齐豆干传统制作身手是城口县非物质文化遗产保护名录县级名录项目传统身手类之一。近年来,城口县把开展优秀乡土文化掘客传承立异行动作为实施村庄子文化振兴的六项重点事情之一加以推进,大年夜力培植“一村子一品”“一镇一品”“多镇一品”等传统手工艺特色村子镇,加快城口县“城口漆器”“鸡鸣茶”“竹编身手”“手工糖”“红军鞋垫”“修齐豆干”等传统手工艺打造推广,扶持一批上规模的手工身手企业,切实推动优秀乡土文化创造性转化和立异性成长。

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